SP25 - Microbiologie des aliments

Sécurité microbiologique des aliments dans le contexte du One Health

Dans cette session pourront être soumis tous travaux portant sur les agents responsables de maladies infectieuses, toxiniques et infestations parasitaires transmises par les aliments, l'antibiorésistance, ainsi que sur l'impact du changement climatique sur les dangers biologiques. Les aliments contaminés par des agents pathogènes demeurent une source majeure de transmission de nombreuses maladies zoonotiques. Le contrôle des systèmes alimentaires doit désormais s’inscrire dans une approche One Health, intégrant la santé animale, humaine et environnementale. Les contributions attendues pourront concerner l’ensemble des étapes de la chaîne alimentaire et viser à mieux comprendre les interactions entre les agents pathogènes et la complexité des systèmes et matrices alimentaires.