SP25 - Biotechnologies microbiennes

Fermentations : évolution ou révolution ?

Cette session abordera les recherches impliquant la fermentation au sens strict du terme mettant en œuvre les voies fermentaires des microorganismes (production d’acides, alcools) en culture pure ou en culture mixte mais aussi les recherches impliquant les respirations microbiennes dans des procédés biotechnologiques pour la production de biomasse microbienne, de biomolécules, ou de macromolécules. La volonté de développer de nouvelles voies de valorisation d’approvisionnement d’aliments fonctionnels par « fermentation de précision », de biomolécules d’intérêt pharmaceutique, cosmétique, industriel, indépendante des saisonnalités et prenant en compte les défis sociétaux (mobilisation des terres, valorisation des biomasses résiduaires, dépollution, préservation des ressources naturelles, etc) conduit à explorer de nouveaux bioprocédés.