Atelier 5
Pilotage des précédés de production par cytométrie en flux
Co-animateurs : Vincent Genty (Saint-Malo) et Pierre Burguière (Lyon)
Lors de la production de boissons ou de produits fermentés, la maitrise en temps réel de l’état physiologique des micro-organismes et la surveillance des contaminants est un outils économique majeur. La cytométrie par sa polyvalence permet d’avoir ce monitoring. En s’appuyant sur l’exemple de la production de boissons fermentées nous vous proposons de découvrir le pilotage basé sur la physiologie des levures et bactéries, l’analyse de levures contaminantes par immuno-détection, ou encore le contrôle d’embouteillage (détection d’évènements rares).